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金春通り 銀座江戸銀

金春通り 銀座江戸銀

ちらし寿司を食べる シリーズ127軒目


 寿司屋探すのに事欠かないエリア、銀座ナイン寄りで、むしろ新橋と呼ぶに相応しい、金春通り沿い、人気の濤﨑と久兵衛の中程に地味に位置した、銀座・江戸銀。築地・江戸銀が本店筋で、こちらはオープンして14年目。江戸前を心得た職人さんが、つけ場を務める。いぶし銀的な存在感で侮れない店。



* 中央区銀座8-7-7 日祝定休

11:30~23:00

 特製二段ちらし藤 : 2200円(税込)

☆☆☆★ とにかく酢飯が美味しい。



 刻み海苔に、かんぴょうが散らされた酢飯と刺身がセパレートになったタイプ。シャリが独特な酢飯で、とても良い。刺身は冷凍ものではない、まぐろ赤身、イカ、すずき、いくら、子持ち昆布、足赤えび、玉子焼き、サバ、赤貝、たくわん。本わさび使用。蒸しエビを、ちゃんとその場で殻剥きして出してくれます。あら汁付き。握り&ちらしとも、ランクは椿=2700、桜=3300円也。





CP=80 味=85

クラシカルだが通好みの店。

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