酸辣湯麺・担々麺 - 桃猫温泉三昧

八幡山　くるみ屋ダイニング

八幡山　くるみ屋ダイニング
～沼津餃子風の焼き餃子が喰える

　八幡山駅前で創業して30年、赤堤通り沿いにあるのが、手作り餃子と総菜のテイクアウト専門　くるみ屋さん。その息子さんが2006年に八幡山駅高架下に続く京王リトナード内にオープンさせた、麻婆豆腐と手作り餃子専門のイートインコーナーが、くるみ屋ダイニングさん。

＊　世田谷区上北沢４－３６－２３　木曜定休
１１：３０～１４：００（ランチ＝金～水曜）
１８：００～２１：００（金土日のみ）

　汁なし担々麵・定食　：　1000円（税込）
☆☆☆★

　餃子は大したこともないが、意外と汁なし担々麵がイケていて旨い！　ランチセットは焼き餃子、水餃子あるなか、日替わり定食（決まって玉子炒め）やら四川麻婆（豆腐）定食なども食べれます。前菜（3点盛り）＝酢蓮、切干大根、冷ややっこ。醤油ベースのスープに、小ライス、餃子3ケが付きます。

　汁なし担々麵は四川風にあらず、担々麵の汁を極限まで減らした感じのゴマペーストに挽き肉とあさつき、黒酢、花椒でなく自家製辣油のみの味付け。麺が低加水・細麺仕様で美味しくマッチング。

　水餃子　：　ごまだれ水餃子、これは四川風です。なお、焼き餃子に関しては初代店主の出身が沼津ということで、中央亭や北口亭に代表される沼津スタイルの焼き餃子が、そこはかとなく感じられる食感となっております。

＊　沼津餃子とは、いったん焼き目を付けたのちに蒸し上げる工程で水を加え煮ながら、くたくたに仕上げる、そんな調理法です。

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北京料理　随園別館　新宿高島屋店

北京料理　随園別館　新宿高島屋店
酸辣湯麺を食べ歩くシリーズ　第９８話

　こどもの頃、デパート以外で新宿三丁目あたりで家族の中華宴席といえば、東京大飯店か、隨園別館か、という思い出があります。中国人の客あしらいを、はじめて真近で体感したのも、新宿御苑前の本店だった気がします。今では南新宿タイムズスクエア１４階ほか、新丸ビル、立川グランデュオ、京橋スクエアガーデン含め、都内で５店舗まで営業拡大され、従業員教育も日本式になっていて安心です。こちらの店、窓際席の眺めが好いです。

　酸辣湯麺　：　１１８８円（税込）
☆☆☆★

　とろみは強し、トマト味が主体のタンメンといった感じ。本格派の酸辣湯麺の決め手である＝胡椒がかなり効いていて、酢とラー油は程よい感じで、わりとあっさり目。パクチーをはじめ、具材は細かく裁断され多めです。竹の子、豆腐、キクラゲ、豚バラ、玉子。麺が茹で過ぎぐらいで、なよッとした風で残念。

＊
ＣＰ＝９０　味＝８０　

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北京料理　天厨菜館　新宿高島屋店

北京料理　天厨菜館　新宿高島屋
酸辣湯麺を食べ歩くシリーズ　第９７話

　JR新宿駅南口～代々木、タカシマヤタイムズスクエア１４階飲食店街にある、北京料理　天厨菜館（てんつう）。１９７１年台湾に創業した本店筋があって、ライセンスでしょうか、日本国内でも数多くチェーン展開しています大手中華レストランです。国産フカヒレ料理がウリみたいですが、お昼時にはランチセットもいくつか用意されています。サービスは比較的しっかりしたスタンス。

トマト麺の酸辣湯麺セット　：　１８００円（税込）
☆☆☆★

　サンラータンだけを食べ進むと、マンネリ化してしまいがちですが、目先が変わったところで、こちらではフカヒレとのコラボとか、トマトが上に乗っかったものなど変化技を繰り出しています。しかし侮るなかれ、なかなか美味しかった。手作り小籠包３ケに香醋、デザートにココナッツ風味な杏仁豆腐。お茶は烏龍・水仙茶。

　麺にはトマトが練り込んである自家製麺でしたが、まぁ、通常の麺でも良かったかなと言う、物珍しさの程度。味は辛味やや強めで、酸味は皆無、卓上の酢で好みに対応。具材は、竹の子、玉子、しいたけ、白菜、豚肉、ハム、上にトッピングされていたのが料理長特製のフライドオニオンで、これが重要な味のアクセントになっていました。ラー油除けば、全体の印象は甘口でゆったり、湯（スープ）の味はベースがしっかりしていて旨いです。ハッキリ言って小籠包は要らなかった。

＊
ＣＰ＝８０　味＝８５
メモ　：　翡翠麺は合わなさそうだが、トマト麺は合う。

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チャイニーズダイニング　美虎　銀座

チャイニーズダイニング　美虎（みゆ）銀座

　
　今や日本最大級の免税店となったラオックス、中華系爆買いの聖地＝イグジットメルサ、その７階飲食店フロアにある、五十嵐美幸シェフの店、チャイニーズダイニング美虎（みゆ）。幡ヶ谷本店は多忙を極める五十嵐さんがイベントやら料理教室などで使用しているらしく、こちらは本人不在のまま年中無休でフル稼働。飲食店フロアは、どこも閑古鳥ながら、美虎は、なんとか善戦中。
＊　中央区銀座５－７－１０　７階　無休
１１：００～１５：００（ランチ）土日祝は通し営業
１７：３０～２３：００

　ピリリン麺（単品）　：　１５１２円（税込）
☆☆☆☆
　テレビ放映などでもお馴染み、名物ピリリン麺。ありきたりな麻辣麺でもなく酸辣湯麺でもなく、けっこうオリジナルな味わいで、トマト主体に挽き肉、竹の子、ネギに黒酢と辣油を加えて仕上げた感じ。湯（たん）＝スープ自体に深みあるベースなので自ずから旨いはずで、辛さだけが際立つのではなく甘酸っぱさのバランスが絶妙。麺は素麺っぽい中華麺、セットものはハーフサイズの少量ですが、これはたっぷり目、大きな焼き豚の塊が３つも入っています。オリジナルの創作中華麺としてはイケています。自家製漬物が付くだけで値段は高め。

メモ　：　基本的には実家でもある広味坊が出している四川麻辣麺に準じた味。日本橋・三越地下・広味坊で、１３５０円で食せるが、こちらのほうがコクもあって、辛酸甘のバランスが良いように思う。広味坊は、ただ辛いだけで薄っぺらい味。
＊
ＣＰ＝８０　味＝８５

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水天宮前　汁なし担担麺　ピリリ

水天宮前　汁なし担担麺ピリリ

　通りがかった際に、店先で、うどんを打つ、谷やの大将と目があってしまい、思わず挨拶したのですが、そんな、水天宮前駅から新大橋通り沿いに歩いた先、讃岐うどん・谷やさん隣りのビル、２階に収まった、汁なし担担麺ピリリ。

　2016年7月オープン。内装は洒落た雰囲気でありますが、入り口の看板は手書き、店内にもメニュー貼り出しが無いまま、いきなり券売機からスタートという、謂わば、つけ麺屋稼業。店主は浅草・阿吽出身という噂。

＊　中央区日本橋人形町２－１５－１７　2階　無休

１１：３０～１５：００

１８：００～２２：００

　限定・四川燃麺（らんめん）　：　900円（税込）

☆☆☆☆

　レギュラーメニューとして、汁なし担担麺　白胡麻と黒胡麻のほか、お子様担担麺というのも散見。エレベーターが使えて、ベビーカーで入場も可能。小麦を排した＝担担しらたき、担担丼、四川麻婆豆腐などもある。パクチートッピング＝プラス100円。

　燃麺は日本で生まれた担々麺とは違って、和え麺（ばんめん）のひとつ、胡麻ペーストを除いて、黒酢と唐辛子、花椒をう～んと効かせた、文字通り火の出るような辛さで四川省でのローカルモードに近い感覚、シビレの辛さがあるので、控えめで仕上げてもらった。麺は思うより多加水な、もっちりとした食感の中細麺。挽き肉に少量の芽菜（ヤーツァイ）、白ごま、葉っぱ、ピーナッツ、豆もやし、玉ねぎ、ネギ。麺ボリューム少な目。美味しい、毎日でも食べたい味。

＊

ＣＰ＝９０　味＝９０