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下高井戸 和食 八(はち)

下高井戸 和食 八(はち)
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  真鱈と蕪炊き合わせ&刺身盛り合わせ定食 : 1600円
☆☆☆☆★

 つねに鮮度・味ともにバツグンな素材でもてなしてくれます、和食・八(はち)さんの昼餉。この日は、あいにく白子ポン酢は売り切れた模様でしたが、こちらでは冬の旬となった生の真鱈を1匹ごと仕入れて白子ともども捌いてます。おろしポン酢でいただく、鱈ちり鍋風で、あっさり仕上げ、鱈の身、蕪、豆腐にネギ。
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 刺身盛り合わせ(上刺身仕様につき、300円プラス) :

 カンパチ、銚子沖となる天然・本マグロ中トロ、今や回遊する本マグロは季節ごとに各地の主要漁港に水揚げされます。銚子沖だというマグロも魚体こそ大きくは無いけれど、あっさりとして脂のりも適度で柔らかで美味です。秋漁最後の方になるであろう、本場・静岡駿河湾産生しらす、焼霜造りにしたカマス、これは絶品!夏場に出回るカマスよりも、秋から冬場が旬となる赤カマスのほうが断然美味しくって、クセも無く旨みと甘さが引き立ちます。魚体が水っぽいから焼き魚にしか向いてないと思いきや、産直ものは生でも美味い。皮目炙った天草産の鰆(さわら)、鰆って旬が春と思いきや、実は今頃から、寒鰆が脂も乗って甘くバツグンに旨い。魚は産地に因った旬が抑えられれば、それが最上。八さんの仕入れには、いつも見るべきものがあります。
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 生しらす&釜揚げしらす丼と小刺身盛り合わせ定食
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テーマ : 魚料理
ジャンル : グルメ

下高井戸 和食 八(はち)

下高井戸 和食 八(はち)
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 暑い夏もひとまず一段落し、朝晩には涼風と共に虫の音も賑やかになってきました。ふと見かけた花壇には、ヒガンバナの芽が、もう立ち上がっています。いつも新鮮な魚が季節ごとに食せる、素敵な店、和食 八(はち)さんに青森県・大間の本マグロが入荷したとの情報を得て再訪。食材には鮭、イクラ、サンマなど秋を告げる顔が揃っていました。

 ランチ : 甘鯛炭火焼と上刺身盛り合わせ定食 : 2300円
☆☆☆☆★  いつもながら、素晴らしい内容で大満足。
刺身盛り合わせ、甘鯛炭火焼、香の物と自家製卯の花、味噌汁、ご飯(多古米)、茶碗蒸し(これは銀座・うち山で、お馴染な焼き胡麻豆腐そのものの味わいでした。熱いけれど濃厚テイスト。)、いくらおろし(別注文)

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 甘鯛炭火焼 : 高級魚の代名詞ともいえるアマダイと言えば”若狭ぐじ”が京料理では、あまりに有名ですが、こちらは山口県産、ブランディングで売り出し中”山口あまだい”、アカアマダイです。水っぽいので刺身よりも炭火焼が美味いです。大根、鬼おろしで頂きました。
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 青森県・大間の本マグロ : きょうの目玉、大間の本マグロ、90キロ強・中型で、部位は腹、大トロ~中トロぐらい、綺麗なさしが入っていますが身質もよく、脂は充分で、嫌らしくないすっきりとした後味。食後の香りがバツグンです。やっぱり美味い、此の時季ならではのコスパ、上質。同じく大間の赤身は、食べ比べで、魚体が小型と中型2種いただきました。どちらも旨い。
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 刺し盛り : 天然クエ(長崎産)、北海道産だという天然もの鰤(ブリ)!(これは上質・身には透明感あって、適度な脂感、キレがあって旨い。)、ブリと言えば裏日本・富山の寒ブリが有名ですが、ちょうど今の時季、秋ブリが旬!北海道では漁獲量も需要も増えています。鮭やサンマが獲れなくなって、やがて将来的にはブリがメインとなりましょう。メイチダイ(一見するとクロダイっぽいが、いま、東京湾~相模湾で漁獲量が増えているらしい、けっこう旨い。)
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 生いくらおろし : 600円(追加)
9月~10月しか食べれない、生のイクラです。鮭の魚体の大きさによって、いくらの粒感が違うとのこと、比べてみれば歴然!やっぱり大き目のツブが好いとのことで、それを食べさせていただき大満足。いつも美味しいラインナップありがとうございます。

メモ : 年に一度、秋に生のイクラを食べたら、もう後戻りできません。口の中で逃げちゃうようなプチっとした張り感があるイクラが鮮度が好いと思う人も居るでしょうが、それは熟成度合いも相俟って、生でなく醤油漬けされ冷凍保存されたナレの果てです。もっとも年中、丼ぶりから溢れんばかりが食したい方には向いてますが。生イクラは違和感なくスッと口元から入って、くちどけよい、そんな表現がピッタリくる優しい味わいで、その食感は今のタイミングでしか味わえません。
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下高井戸 和食 八(はち)

下高井戸 和食 八(はち)
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 日替わりランチB : 1600円
☆☆☆☆   

 タチウオ炭火焼、焼蛤(1つ)、刺身盛り合わせ(上刺身にてプラス700円)、茶碗蒸し、お新香、ご飯、なめこ味噌汁。
①上刺身盛り合わせ : 本生マグロ(ボストン)、インドマグロ、平目(宮城県)、イナダ、雲丹、黒ムツ、湯引きハモ。近海・本マグロも盛夏ともなれば、なかなか良いものが少なくなってきます。そんな時季、逆に旬を迎えるのが、空輸された北大西洋のボストン生マグロだったり、南半球のインドマグロ(冷凍)だったりします。夏でも旨いマグロ。

② 太刀魚炭火焼、自家製の青唐辛子入り味噌が付け合わせ。夏が旬、江戸前、近海ものタチウオはやはり焼きが旨い!
③ 焼蛤(1ケ) : 千葉・九十九里産、国産ハマグリを炭火焼で。美味い!
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日替わりランチA : 1300円

 タチウオ炭火焼、アジ天ぷら(大根鬼おろし)、小刺身盛り合わせ(かつを藁焼き、イナダ、平目)、お新香、ご飯、味噌汁。
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 自家製プリン : 300円
☆☆☆☆ 濃厚、ピーナッツ味が濃い。
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下高井戸 和食 八(はち)

下高井戸 和食 八(はち)
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リピートするに価値ある和食店、下高井戸駅線路際に佇む、和食 八(はち)さん。きょうも元気に素敵で美味しい、日替わりランチを提供中。

*  杉並区下高井戸1-4-1 日曜定休
11:30~13:30 月~土曜、現在・ランチ営業中

* 甘鯛の大和芋蒸しと刺身盛り合わせ定食 : 1900円
☆☆☆☆  上刺身盛り合わせで見繕ってもらって、プラス900円。
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 料理長にお願いして、刺身盛り合わせも特別に豪勢なオールスターラインナップに仕立ててもらっています。いつもながら、有難い限りです。① ワラサの藁焼き ② 鳥取県・境港から天然・本マグロ ③ 脂が乗った極上シマアジ ④ 黒アワビ酒蒸し・肝のせ ⑤ 対馬・アカムツ・紅瞳の炙り ⑥ 白イカ ⑦ マゴチ&ウニのせ ⑧ クエ炙り 昼間っから、なんとも素晴らしい布陣。
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* 甘鯛の大和芋蒸し : 養老蒸し、または薯蕷蒸し、甘鯛の上品な白身に大和芋をすりおろしたものを乗せて蒸した日本料理の定番に、葛餡かけしたもの。甘鯛は、鱧とは違った夏場を彩る和食の女王です。
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* 魚のあら煮と刺身盛り合わせ定食 : 1200円
 こちらのメインは、黒ムツでしょうか?カブト煮もしくはカマを煮込んだもの。ランチ時の定食には茶碗蒸し、味噌椀、香の物、ご飯が付きます。
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下高井戸 和食 八 

下高井戸 和食 八
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 明大前から移転して、4月にオープンしたばかりの和食 八(はち)さん。総本店は千歳烏山駅前で、荻窪には姉妹店として串揚げ 八(はち)があるなか、こちらは下高井戸駅前アーケードを抜けた先、桜上水へと向かう線路際にあります。この時節は、ランチ需要に応えるべく、連日昼から日替わりランチを提供中で賑わっております。日ごとに産地から入荷します新鮮な高級魚を刺身や焼き魚、天ぷらなどに仕立ててくれます。この界隈では無かった高グレードの和食店の登場で、再訪しました。

* 杉並区下高井戸1-4-1 日休
11:30~13:30(コロナ自粛中)ランチ提供=月~土曜
17:00~20:00
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 日替わり定食 : 2300円
☆☆☆☆★  焼き魚とアカムツ(紅瞳)刺身盛り合わせ

 アイナメ焼き魚、上刺身盛り合わせ(プラス500円)、小鉢(ツナ和え物)、きのこの味噌椀、ご飯(千葉・多古米)。この日のメインは、対馬産・ブランド・アカムツ(のどぐろ)紅瞳、軽く炙った刺身、山陰・日本海側から鳥取県・白イカ(ケンサキイカ)、境港から天然本マグロの大トロ!九州長崎から、けっこう大きな魚体のクエ!(長崎ではアラ料理として有名)

 ケンサキイカは夏を代表する高級イカで、これからが旬です。三崎や焼津と言った遠洋冷凍マグロとは違う、近海ものの天然・本マグロの集積地として知られる鳥取・境港産からの本マグロ・大トロ。今の時季、旬を迎えた本マグロ、国産というだけで有難い。ブランド赤ムツは皮目をバーナーで炙った逸品、脂が乗って異常にウマい!クエ(アラ)は鮮度よく、血合いもなくって透明感ある刺身。
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 アイナメ : ロースターで軽く焼いて、青山椒をたっぷりと振ってあります。山椒の葉っぱを散らした=木の芽焼きに似通った感じ。あっさりとして、お上品な味。鬼おろしした大根を柑橘系醤油で食べます。
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  ランチ・海鮮ちらし : 1600円
 シャリは赤酢っぽい、丼ぶり1杯分をお皿に乗って、その上に、日替わりで鮮度よい切り身を並べていきます。車海老の小ぶりな才巻海老2尾(ボイル)、本マグロ赤身、赤ムツ、白イカ、かんぴょうなど豪華です。テイクアウトも可能。
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とうきょうの美味しい食べ物や東日本にある温泉地の紹介です。

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